Tortilla jugosa de merluza
La “Tortilla jugosa de merluza” es una receta ideal para dietas o para equilibrar días de mayor ingesta. Resulta fantástica también en verano porque es ligera y acompañada de una ensalada constituye un...
View ArticleCalamares rellenos en tinta
Estos “Calamares rellenos en tinta” son de la ría de Sada (A Coruña) . Cuando mi hermano (le encanta pescar) me dijo que tenía un regalo para mí, empecé a dar saltitos porque imaginaba que algo de...
View ArticleDorada con verduras al horno. Fácil
La “Dorada con verduras al horno” es un plato ideal para principiantes en la cocina por lo fácil y para quienes queremos comer sano y no pasarnos mucho tiempo cocinando en verano. Es una receta muy...
View ArticleMejillones gallegos en vinagreta de Sidra. Fácil
“Mejillones gallegos en vinagreta de Sidra” El mejillón gallego es un molusco bivalo que vive en estado silvestre formando comunidades más o menos numerosas en la zona de mareas o por debajo de ésta,...
View ArticleBesugo al horno con cachelos. Cocina gallega
El besugo es un pescado fantástico para hornear ya que su porcentaje de materia grasa impide que quede seco durante la cocción, así que nada más rápido que hornearlo, además de fácil y rápido, no da...
View ArticleMarmitako de Bonito fresco del Norte
Se denomina bonito del norte (Thunnus alalunga), al que se pesca en el mar Cantábrico. El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y de desplaza a finales de la...
View ArticleCanelones de marisco. Cocina gallega
Día de canelones, día de fiesta en mi casa, lo es ahora y lo ha sido siempre cuando era pequeña en casa de mis padres, los canelones me han acompañado toda mi vida como uno de los platos más...
View ArticleRisotto de Berberechos Gallegos. Cocina Gallega.
Berberecho es un molusco bivalbo de concha gruesa que habita en arenales y bahías, ya que puede soportar descensos de salinidad de hasta el 5%. se alimenta de organismos vivos que filtra...
View ArticleChipirones de la ría a la plancha
Los chipirones frescos de las rías gallegas (estos son de la ria de Sada en A Coruña) son un manjar de sabor y ternura, una exquisitez inigualable que todo el mundo debía tener la oportunidad de...
View ArticleBerenjenas rellenas de atún fresco
Todavía encontramos bonito fresco en los mercados y hay que aprovechar para cocinarlo ahora o más adelante sólo podremos comerlo enlatado que aunque también está rico, no es tan sano como fresco. En...
View ArticleMerluza del pincho a la gallega
La merluza tiene fama de pescado soso y a mi entender es una fama inmerecida. Claro que si hablamos de esos filetes congelados, entonces lo podré entender, pero si es de una merluza del pincho como la...
View ArticleArroz con Lubrigante gallego
El lubrigante es el bogavante gallego y su carne mucho más sabrosa que el bogavante canadiense. Las diferencias entre uno y otro viene dada por su precio, el lubrigante es más caro, tiene menor tamaño...
View ArticleSalpicón de Rape y Marisco. Cocina de fiesta
Este salpicón no falta en mi casa en fechas navideñas, nos encanta a todos. Es muy sencillo de hacer, se puede tener preparado varias horas antes y según ponga unos u otros platos después, le añado más...
View ArticleBrazo de rape y centolla de la ría. Marisco
Cuando hace apenas unas semanas publiqué la receta de “Plancha de bizcocho para brazo dulce o salado”, muchos de vosotros me habéis pedido una receta de brazo salado, pues bien, aquí tenéis mi receta...
View ArticleGuiso de Calabaza y Mejillones Gallegos.
Si me preguntas si soy la reina de los guisos, te diría que no, pero en invierno siempre hago alguno y este de hoy ha sido sin duda el “guiso de la temporada”, a mi me pareció riquísimo y mi hijo...
View ArticleMarmitako de salmón
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto...
View ArticlePotaje de vigilia
En época de fuerte tradición religiosa en “Semana santa” se prohibía comer carne, algo que también se extendía a todos los viernes del año. Fruto de esa prohibición surgieron en el recetario popular...
View ArticleFabes con almejas. Cocina asturiana
Estamos en plena época de platos de cuchara y no podían faltar las “Fabes con almejas”, un plato típico de la cocina asturiana conocido mundialmente, lleno de diferentes matices con los que agradar al...
View ArticleSalmón fresco sobre tulipa crujiente y espinacas a la crema
Hay que comer espinacas, son ricas en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes, pero claro, es una verdura que en ocasiones hay que camuflar o nos la dejarán en el plato. Este receta tiene mucho...
View ArticleEnsalada templada de carabineros.
Esta receta de hoy es de las que pisa fuerte, un plato con el que cautivar en una cena íntima o de pocos invitados, una auténtica lujuria para saborear despacio y en buena compañía. Como siempre que me...
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