Rodaballo a la gallega. Cocina gallega
Vivir en un sitio con tanta costa nos permite disfrutar de una amplia variedad de pescados con los que llenar nuestros platos. El de hoy es un clásico en Galicia, el rodaballo, un pescado con textura...
View ArticlePimientos del piquillo rellenos de rape y centolla.
Los pimientos del piquillo rellenos son un clásico de la cocina tradicional. En mi casa siempre los hemos tomado rellenos de brandada o de marisco, son un primer plato fantástico en una comida de...
View ArticlePastel de Cabracho y Centolla
El “Pastel de cabracho” es una especie de budin de pescado muy popular en tierras asturianas. Es difícil no encontrarlo en las cartas de cualquier sidrería o restaurante de Asturias y casi siempre muy...
View ArticleLubina y centolla en hojaldre con Salsa Tártara
Esta receta de “Lubina y centolla en hojaldre con salsa tártara” es ideal para hacer cuanto tenemos invitados porque es de las que puedes tener “adelantada” y terminar justo cuando ya esté todo el...
View ArticleBesugo blanco al horno con guarnición.
El “Besugo al horno” con guarnición es un clásico de las fiestas navideñas. Aunque a mí me gusta en cualquier época del año, es en navidad donde cobra mayor protagonismo. Su elaboración es muy...
View ArticleZamburiñas a la plancha. 2 salsas.
Estas “Zamburiñas a la plancha” son el colmo de la sencillez y sin embargo están súper buenisimas. El éxito radica, por supuesto en una correcta cocción y no olvidarnos de las zamburiñas en la plancha...
View ArticleLangostinos a la plancha.
Los langostinos a la plancha son un fijo en mi casa en Nochebuena, da igual cual sea el menú, al final con lo único que en mi casa se resisten como gato panza arriba a cambiar, es con los langostinos...
View ArticleMerluza con almejas en salsa verde.
Esta “Merluza con almejas en salsa verde” es un plato de celebración, una fiesta completa en la mesa, claro que en esta ocasión como en otras, el producto manda más que nunca y ya podéis ver que conté...
View ArticleRisotto de calabaza, espárragos y salmonetes
El “Risotto de calabaza, espárragos y salmonetes” es un plato de domingo en mi casa, auténtica fiesta. A todos nos encanta el risotto y los salmonetes son uno de nuestros pescados favoritos, así que si...
View ArticleBrandada de bacalao de Berasategui. Tostas.
Esta receta está inspirada en la “Brandada de bacalao de Martín Berasategui” uno de los cocineros que más me gustan de este país y del que más he aprendido. Esta es una receta básica en cualquier...
View ArticleSopa de pescado. Receta
La sopa de pescado es un clásico de nuestra gastronomía, cocina tradicional, rica, reconfortante y sabrosa que no podía faltar en ningún recetario. Vivir en Galicia es tener toda la facilidad del mundo...
View ArticlePercebes gallegos. Receta
El Percebe Gallego es el marisco rey por excelencia, sin duda, es el que más sabor a mar tiene. Vive pegado a las rocas en zonas de fuete oleaje y aguas muy limpias y se alimenta por infiltración. El...
View ArticlePulpo a feira. Cocina Gallega
El pulpo a feira con cachelos (patatas gallegas) es uno de los platos más típicos de la gastronomía gallega y yo me atrevería a decir que de los más ricos y que más aceptación tiene entre oriundos y...
View ArticleGuiso de rape con patatas. De Rechupete.
El “Guiso de rape con patatas” es una de las recetas del último libro “Las recetas de las abuelas” de Alfonso López Alonso, el bloguero gallego propietario de “Recetas de rechupete” Alfonso recopila...
View ArticleMerluza guisada. Receta.
Esta “Merluza guisada” es el claro ejemplo de lo se debe hacer para estirar una comida cuando tenemos invitados con los que no contamos. En este caso tenía solo un trozo de merluza por persona y como...
View ArticleSalmón con tallarines de calabacín. Receta saludable
El “Salmón con tallarines de calabacín” es un plato rico, saludable y bajo en calorías, si quieres que lo sea aún más, prescinde de la salsa, pero lo cierto es que le va genial a este plato. Yo soy...
View ArticleMerluza a la romana. Sencillez
La “Merluza a la romana” es una de las formas más sencillas de cocinar este pescado o cualquier otro como bacalao fresco. Los rebozados nos ayudan a mantener un interior bien jugoso y tierno y si...
View ArticleMejillones de Galicia en escabeche
Los “Mejillones de Galicia en escabeche” son una receta sencilla y con un resultado verdaderamente bueno. Los mejillones son el marisco más económico de todos y muy polivalentes en cocina, os invito a...
View ArticleLasaña de merluza fresca y bechamel de setas.
Si tu bolsillo va más apretado que nunca y además te ha surgido una celebración familiar, ésta “Lasaña de merluza fresca y bechamel de setas” es una receta con la que quedarás genial y no te gastarás...
View ArticleFumet de langostinos o gambas.
El “Fumet de langostinos o gambas” es un básico de cocina que vamos a utilizar en muchas recetas y que conviene explicar como se hace. No tiene ninguna dificultad como podréis comprobar y sin embargo,...
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